Apple Crumble Pie

                             

Here in Mozambique its ' Autumn ', even though it's still really hot, and one of the things that makes me feel better about this season, is the baking and spice smells.

Cá em Moçambique é ' outono ', apesar de ainda fazer 30 graus, e uma das coisas que mais gosto desta época é o poder usar o forno de inúmeras maneiras, pois não aquece mais ainda a casa, e os cheiros das especiarias.

 Recently I made a pie and I looooooove apple crumble, so I decided to combine them both and made  the perfect combination, Apple Crumble Pie.

Há uns tempos atrás, eu fiz uma tarte e por adooooooro apple crumble, decidi juntar o útil ao agradável e fiz uma Tarte de Crumble de Maçã. 

For this recipe I used the same crust as I used on the Caramel Meringue Pie, and for it you'll need :
* 1 1/2 cups of flour
* 2 tbl spoons of caster sugar
* 2 tbl spoons of butter
* 1 egg beaten

Ao fazer esta receita usei a mesma massa que usei quando fiz Tarte de Caramelo e Merengue e para tal foi necessário:
* 1 1/2 chávena de farinha
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 ovo batido

Start by placing the flour and sugar on a bowl and add the butter and beat it until it resembles bread crumbles, like when you do the crumble on a Apple Crumble. Then add the egg and some water to mix to soft dough. When you're satisfied with the way your dough looks refrigerate for 30 minutes. And pre-heat oven to 210 degrees.

Comece por juntar a manteiga e a farinha numa tigela e adicione a manteiga, e bata até que pareçam-se com migalhas de pão. Depois, acrescente o ovo e alguma água para poder trabalhar com a massa. Quando achar que a massa está no ponto, ponha no frigorífico por 30 minutos. E aqueça o forno à 210 graus.

And while you wait for the dough, in the fridge, start preparing the crumble. 

For it you'll need
* 2 1/2 cups of flour
*1 cup of brown sugar
* 200 g of butter cut in cubes

Do it like you did with the dough, mix the flour and the sugar and mix it, and then add the butter and keep mixing it until it resembles bread crumbs.

Enquanto espera pela massa no frigorífico, comece a preparar o crumble.

* 2 1/2 chávenas de farinha
* 1 chávena de açúcar castanho
* 200 g de manteiga cortada aos pedaços.

E faça como fez com a massa, junte a farinha e o açúcar e misture, e depois acrescente a manteiga e continue a mexer até que pareçam migalhas de pão.

When the dough gets out of the fridge, roll it and outline it on a pie place. Pierce it with a fork all over it and bake on the pre-heated oven for about 15 to 18 minutes, according to your oven you may need some more minutes.

Quando tirar a massa do frigorífico, estenda-a e amasse e depois coloque no prato para tarte. Fure com um garfo e ponha no forno pré-aquecido durante cerca de 15 à 18 minutos, dependendo do seu forno pode precisar de ficar mais uns minutos.

While the dough is on the oven, prepare the apples. 

* 1 kg of Apples ( use your best choice to bake )
* 1/3 cup of sugar
* 2 tbl spoons of flour
* 1 tbl spoon of cinnamon ( you can also add a Mixed Spices )
* Juice of one lemon.

E enquanto espera pela massa no forno, prepare as maçãs.
* 1 kg de maçãs ( use a sua preferência para cozinhar )
* 1/3 chávena de açúcar
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de sopa de canela ( pode também acrescentar Mistura de especiarias )
* Sumo de um limão.

Dice the apple into small cubes and put it on a bowl, add the sugar, flour, cinnamon and lemon juice, mix it  and let it be there for a while. 

Corte a maçã em pedaços pequenos e ponha numa tigela, junte o açúcar, farinha, canela e o sumo de limão, misture tudo e deixe repousar por um bocado.

Remove the dough from the oven and let it cool for a bit. Put the filling on the crust and top it with the crumble.

Tire a massa do forno e deixe arrefecer um bocado. Ponha o recheio e por cima ponha o crumble.

Let it the oven for 45 minutes.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Take it out, and serve it with a generous ball of vanilla ice cream and enjoy it

Retire do forno e sirva com uma bola generosa de gelado de baunilha.

Caramel Meringue Pie ( Tarte de Caramelo com Merengue )

                               

So, last Friday my mum had a few friends over, as part of her Holly Friday tradition that every year they meet for lunch, and she was supposed to make dessert, but for some reason she ended up not doing it a Pie. It was actually my first time doing it, and to top it off, it had meringue and I had no idea of how I would make it look brownish, because I always had the idea that to brown the meringue you need one of those lighters, but either ways, I decided to give it a try. And in fact it was something  easy to make.

Na sexta feira passada a minha mãe ia ter uns amigos cá em casa para almoçarem, parte de uma tradição dela de há anos com a amiga dela e era suposto ela ter feito a sobremesa e por alguma razão acabei sendo eu a fazer e fiz uma Tarte. Foi a minha primeira vez a fazer e a cereja no topo do bolo foi  que levava merengue e eu não fazia a mínima ideia de como é que ia ficar com aquele tom acastanhado porque sempre tive a ideia de que era necessário ter aqueles isqueiros todos sofisticados, mas de qualquer das formas decidi tentar e realmente foi muito fácil de se fazer.

So, first you should do the pastry, than the filling and while doing the sauce and waiting for the pastry on the fridge and in the oven,fo the  meringue.

Primeiro deve-se começar pela massa, depois o recheio e enquanto se faz o recheio e espera-se pela massa no frigorífico e no forno faz-se o merengue.

Starting from the pastry, you will need :
* 1 1/1 cups of flour
* 2 tbl spoons of caster sugar
* 2 tbl spoons of butter
* 1 egg beaten

You'll start by placing the flour and sugar on a bowl and add the butter and beat it until it resembles bread crumbles, like you do it in Apple Crumble and then add an egg and water to mix to soft dough. When you're satisfied with the way your dough looks refrigerate for 30 minutes.

Começando pela massa será necessário :
* 1 1/2 chávena de farinha
* 1 colher de sopa de açúcar
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 ovo batido.

Junte a farinha e o açúcar numa tigela e junte a manteiga e bata até que se pareçam com migalhas de pão, como quando faz Apple Crumble e depois acrescente o ovo batido e água para amolecer a massa. Quando estiver satisfeita com a massa ponha no frigorífico por cerca de 30 minutos.

And while waiting for the dough,  start making the filling and for it you will need :
* 1 cup of brown sugar
* 1 tbl spoon of flour
* 1 cup of milk
* 2 egg yolks
* 1 tbl spoon of butter

In a saucepan combine the sugar and flour and add a bit of milk and start stirring to form a smooth paste then add the rest of the milk, yolks and butter and start cooking it until it boils. And let it cool

As soon as the pastry is out of the fridge roll it and outline it to a 23 cm pie plate. Pierce it with a fork all over it and bake on a pre-heated oven at 180 degrees celsius it for about 15 to 18 minutes, it might need more time in the oven, it depends on the products you used and your oven. 

Enquanto espera pela massa, comece a fazer o recheio e será necessário:
* 1 chávena de açúcar castanho
* 1 colher de sopa de farinha
*1 chávena de leite
* 2 gemas
*1 colher de sopa de manteiga

Numa panela junte o açúcar e a farinha e ponha um bocado de leite e mexa até que se forme uma paste e depois acrescente o resto do leite, as gemas e a manteiga e ligue o lume e vá mexendo até que levante fervura. E deixe arrefecer.

Quando tirar a massa da geleira amasse-a e passe o rolo e ponha numa forma de tarte ( de preferência de 23 cms ). Fure-a com um garfo e leve-a ao forno pré aquecido à 180 graus Celsius por 15  à 18 minutos; pode ser que tenha que ficar mais tempo no forno, depende do seu forno e os materiais que usa.

And while waiting for the filling to cool down and the pastry in the oven and cooling as well start doing the meringue, and for it you will need :
* 2 egg whites
* 1/2 cup of sugar.

Start beating the egg whites until peaks from, and keep on adding the sugar at a time until its dissolved. Keep on beating it until its glossy and shine, basically like you do it with Macarons.

When the pie and filling are cooled down, put the filling on the crust and then with an icing bag put the meringue on top of the filling and if you want you can raise it with a fork.

Bake it for about 15 minutes, until the meringue its golden and serve it, perhaps with ice cream or you can eat it like that.

Enquanto espera que o recheio arrefeça e pela massa no forno, comece a fazer o merengue. Será necessário
:
* 2 claras
* Meia chávena de açúcar
Comece por bater as claras em castelo e vá acrescentando o açúcar aos bocados até que se dissolva. Continue a bater até que fique brilhante, como quando faz Macarons.

Quando o recheio e a massa estiverem arrefecidas, ponha o recheio na massa e com  um saco de pasteleiro ponha o merengue em cima e se quiser pode fazer picos com um garfo no merengue.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o merengue fique com um tom dourado acastanhado e sirva logo, talvez acompanhe com um gelado.

I really hope you try it, its super delicious! I actually made it 2 and they were eaten in a *FLASH*.

Unfortunately I don't have the pictures of the steps so I hope the steps are easy to understand ;)

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Espero mesmo que tente fazer, é muito deliciosa! Na realidade fiz 2 tartes e as duas acabaram num instante! Infelizmente não tenho fotos por isso espero que a receita esteja clara, qualquer coisa é só perguntarem ;) 
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