Apple Crumble Pie

                             

Here in Mozambique its ' Autumn ', even though it's still really hot, and one of the things that makes me feel better about this season, is the baking and spice smells.

Cá em Moçambique é ' outono ', apesar de ainda fazer 30 graus, e uma das coisas que mais gosto desta época é o poder usar o forno de inúmeras maneiras, pois não aquece mais ainda a casa, e os cheiros das especiarias.

 Recently I made a pie and I looooooove apple crumble, so I decided to combine them both and made  the perfect combination, Apple Crumble Pie.

Há uns tempos atrás, eu fiz uma tarte e por adooooooro apple crumble, decidi juntar o útil ao agradável e fiz uma Tarte de Crumble de Maçã. 

For this recipe I used the same crust as I used on the Caramel Meringue Pie, and for it you'll need :
* 1 1/2 cups of flour
* 2 tbl spoons of caster sugar
* 2 tbl spoons of butter
* 1 egg beaten

Ao fazer esta receita usei a mesma massa que usei quando fiz Tarte de Caramelo e Merengue e para tal foi necessário:
* 1 1/2 chávena de farinha
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 ovo batido

Start by placing the flour and sugar on a bowl and add the butter and beat it until it resembles bread crumbles, like when you do the crumble on a Apple Crumble. Then add the egg and some water to mix to soft dough. When you're satisfied with the way your dough looks refrigerate for 30 minutes. And pre-heat oven to 210 degrees.

Comece por juntar a manteiga e a farinha numa tigela e adicione a manteiga, e bata até que pareçam-se com migalhas de pão. Depois, acrescente o ovo e alguma água para poder trabalhar com a massa. Quando achar que a massa está no ponto, ponha no frigorífico por 30 minutos. E aqueça o forno à 210 graus.

And while you wait for the dough, in the fridge, start preparing the crumble. 

For it you'll need
* 2 1/2 cups of flour
*1 cup of brown sugar
* 200 g of butter cut in cubes

Do it like you did with the dough, mix the flour and the sugar and mix it, and then add the butter and keep mixing it until it resembles bread crumbs.

Enquanto espera pela massa no frigorífico, comece a preparar o crumble.

* 2 1/2 chávenas de farinha
* 1 chávena de açúcar castanho
* 200 g de manteiga cortada aos pedaços.

E faça como fez com a massa, junte a farinha e o açúcar e misture, e depois acrescente a manteiga e continue a mexer até que pareçam migalhas de pão.

When the dough gets out of the fridge, roll it and outline it on a pie place. Pierce it with a fork all over it and bake on the pre-heated oven for about 15 to 18 minutes, according to your oven you may need some more minutes.

Quando tirar a massa do frigorífico, estenda-a e amasse e depois coloque no prato para tarte. Fure com um garfo e ponha no forno pré-aquecido durante cerca de 15 à 18 minutos, dependendo do seu forno pode precisar de ficar mais uns minutos.

While the dough is on the oven, prepare the apples. 

* 1 kg of Apples ( use your best choice to bake )
* 1/3 cup of sugar
* 2 tbl spoons of flour
* 1 tbl spoon of cinnamon ( you can also add a Mixed Spices )
* Juice of one lemon.

E enquanto espera pela massa no forno, prepare as maçãs.
* 1 kg de maçãs ( use a sua preferência para cozinhar )
* 1/3 chávena de açúcar
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de sopa de canela ( pode também acrescentar Mistura de especiarias )
* Sumo de um limão.

Dice the apple into small cubes and put it on a bowl, add the sugar, flour, cinnamon and lemon juice, mix it  and let it be there for a while. 

Corte a maçã em pedaços pequenos e ponha numa tigela, junte o açúcar, farinha, canela e o sumo de limão, misture tudo e deixe repousar por um bocado.

Remove the dough from the oven and let it cool for a bit. Put the filling on the crust and top it with the crumble.

Tire a massa do forno e deixe arrefecer um bocado. Ponha o recheio e por cima ponha o crumble.

Let it the oven for 45 minutes.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Take it out, and serve it with a generous ball of vanilla ice cream and enjoy it

Retire do forno e sirva com uma bola generosa de gelado de baunilha.

Apricot & White Chocolate cookies with Apricot Frozen Yougurt

Depois de imenso tempo com vontade de comer um bom frozen yogurth  e sem poder, porque aqui nao ha e sem poder fazer fazer porque também não havia iogurte grego e as receitas que tinha eram para iogurte grego, FINALMENTE fiz ! Encontrei o iogurte grego na mercearia e não resisti leva-lo. 

After a looooooong time craving for frozen yogurt and not being able to eat it because its not available here and I couldn't do it because I needed Greek yogurt and it wasn't available here, but FINALLY I did it. I found the Greek yogurt on the grocery store and could not resist, so I took it home with me.

A ideia inicial deste fim de semana era fazer um bolo de morango com iogurte de morango mas nao resisti a esta delicia.

The initial idea for this weekend was to make a strawberry cake with strawberry yogurt, but I could not resist to this treat. 

Então, precisei de 4 chávenas de alperces cortados , 2 colheres de sopa de mel ( a receita dizia 3, mas decidi inovar ), 1 colher de chá de doce de pêssego, sumo de meio limão e 2 taças de iogurte grego.

So, I needed 4 cups of diced apricots, 2 table spoons of honey (the recipe said 3 but I decided to change it ), 1 tea spoon of peach jam, half a lemon juice and 2 bowls of Greek yogurt.

Se quiser pode descascar as alperces ou então usar pêssegos ou mesmo damascos.

Feel free to peel the apricots or use peaches.

Pus tudo no liquidificador e deixei bater durante 2 minutos. Depois pus todo conteúdo numa tigela que pode ir ao congelador e deixei la por 4 horas.

I put all in the blender and let it blend for 2 minutes. Then I poured the mixture into a bowl that is freezer safe and let it freeze for about 4 hours.

E enquanto esperava pelo iogurte, lembrei-me das sandes de gelado e que ja a muito tempo que nao comia, e decidi fazer os biscoitos. Comecei por aquecer o forno a 180 graus.

While waiting for the yogurt I remembered those ice cream sandwiches, and that it has been a very long time since I had those, so I decided to bake cookies. I started by pre-heating the oven at 180 degrees Celsius.

Usei 2 ovos, 150 gramas de manteiga amolecida, 1 chávena de açúcar, 2 chávenas e meia de farinha, 1 colher de chá de fermento,  1 chávena de chocolate branco triturado e 1 chávena de alperces também triturada

I used 2 eggs, 150 grams of butter, 1 cup of sugar, 2 cups and a half of flour, 1 tea spoon of baking powder, 1 cup of crushed white chocolate  and 1 cup of blended apricots.

Comecei por bater a manteiga com o açúcar, depois acrescentei os ovos. Depois juntei a farinha e o fermento peneirados, e por fim acrescentei o chocolate branco e as alperces e bati mais um bocado.

Started by beating the butter with the sugar, added the eggs. Then added the flour and the baking powder and then I added the white chocolate and apricots and mix it a little bit more.


Num tabuleiro para o forno pus papel para o forno e fiz seis bolas espalmadas de biscoito e deixei no forno por 15 minutos.

On a oven tray I placed some baking paper and made 6 flat balls of cookie dough and let it on the oven to bake for 15 minutes.

E depois de tudo pronto, peguei em duas bolachas e pus o iogurte no meio e comi, estava tãooooooo bom que comi logo 2 de uma vez.

After everything was done I got two cookies and put the frozen yogurt in the middle and had it, it was sooooo delicious that I had 2 in a row.







Anseio experimentar com outras frutas, e gostei do resultado.

I am looking forward to try with fruits and I really fancied the results.

Espero que experimentem e gostem ;)

Hope you try and that you enjoy them as well.

Carrot cake with Brigadeirooo

                                 
Estive completamente ausente do blog, mas não foi por vontade,mas sim por ter um MONTE de coisas por estudar.

I have been MIA, but it wasn't an option, I just had a TON of stuff to study.

Uma das minhas turmas esta semana ia fazer uma feira gastronómica para poder angariar fundos para realizarem uma festa de natal numa enfermaria, e para ajuda-los decidi fazer um bolo de cenoura SUPER FÁCIL E SIMPLES!! com cobertura de brigadeiro - nada melhor para acompanhar um bolo de cenoura.

One of my classes had a gastronomic fair this week to get a fund raise to have a Christmas party with kids from an Hospital, and to help them I decided

to make a EASY carrot cake with brigadeiro  sauce on top. - Brigadeiro  its a Brazilian candy made with cocoa powder and condensed milk.

Infelizmente não pude comer o bolo porque estava na aula, estava um bocado nervosa pois não sabia do resultado, mas o facto de ter visto o meu prato vazio deu-me alegria :)

Unfortunately I couldn't eat the cake because I was in class, and I was a bit nervous because I didn't knew the result of the cake, but the fact that I saw my plate empty gave me joy :)

Utilizei : 3 cenouras raladas
3 ovos
1 chávena de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de açúcar castanho
2 chávenas de farinha.
Essência de baunilha

I used : 3 grated carrots
3 eggs
1 cup of oil
1 tbs of baking powder
1 cup of brown sugar
2 cups of flour
Vanilla essence 

Pus no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e a essência de baunilha e deixei bater por 2 minutos. Depois adicionei o açúcar, deixei bater mais um bocado e por ultimo, acrescentei aos bocados a farinha e o fermento.

Put the carrot, eggs, oil and vanilla on the blender and let it blend for couple minutes. Add the sugar and keep on blending and then add the flour and the baking powder.

Untei uma forma com manteiga e farinha, e deitei a massa para a forma e pus no forno previamente aquecido a 180 graus. Deixei ficar aproximadamente 40 minutos.

Grease a cake mold with butter and flour and pour the batter into the mold and put on a pre heated oven ( 180 degrees Celsius ). Let it bake for about 40 minutes.

Enquanto esperava que o bolo arrefece-se, fiz o molho de brigadeiro. Geralmente, quando as pessoas fazem o molho de brigadeiro para bolos não deixam engrossar, mas como gosto que o brigadeiro cole nos dentes e ficar a lutar com ele deixo engrossar devidamente como se fosse fazer as bolinhas de brigadeiro.

While waiting for the cake to get colder, I did the  brigadeiro sauce. Usually when people make brigadeiro sauce to put on top of cakes they don't let the batter get thick, but because I like it think and to get stuck on my teeth I let it get thick like I am doing brigadeiros.

Para o brigadeiro 'e necessário : Uma lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Cacau a gosto.

For the brigadeiro : One can of condensed milk
1 tbs of butter
Cocoa

Poe-se tudo em fogo médio e vai-se mexendo ate levantar fervura. De seguida baixa-se o fogo e 'e so deitar no bolo, mas caso queira engrossar  'e so  continuar a mexer, ate começar a ver o fundo da panela. 
Se utilizar este molho para o bolo, 'e só deitar, e se for fazer as bolinhas deixe arrefecer e com as mãos untadas com manteiga faca bolinhas e cubra-as com granulados.

Put all on medium heat and mix it until it boils. Then put the heat low and you can pour it on the cake, but if you want it thicker, keep mixing it until you see the end of the pan.
If you use this for a cake pour into the cake, but if you're actually going to make brigadeiro  let it cool down and with buttered hands make tinny balls and cover them with sprinkles

Espero que goste :) 
Hope you enjoy ir :)